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          家常吃的酱香豆腐的做法

          点击次数: 更新时间:2021-4-26 10:43:41

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            豆腐是常见的豆制品之一,也是餐桌上常见的家常食材。价格全年不变,没有淡旺季之分,一年四季都可以吃到。豆腐的营养价值还是非常高的,它含有丰富的优质植物蛋白,素有“植物肉”的美称。好消化好吸收,常吃对于增加营养,增进食欲,促进骨骼生长都有好处,是老少皆宜的健康食材。


           


            豆腐是百搭食材,可荤可素,吃法多到数不过来。家常做的酱香豆腐,搭配少许的肉片,调味料不需要太多,黄豆酱和豆豉是关键。豆腐煎黄,然后和肉片一起炒香,再烧至入味。食材简单,调味料也简单,味道却非常棒。豆腐鲜香入味,连汤汁都是诱惑。无论是拌饭还是拌面都挺好。


          酱香豆腐制作要点:

          1.这道菜中的豆腐要选择豆腐机制作的老豆腐,水分少,营养密度高,煎着吃豆香味更浓郁。

          2.黄豆酱、豆豉、生抽都是有咸味的,所以盐的用量一定要少,以免咸了。放少许白糖调味,可以给菜品增鲜,不是必需,但是可以锦上添花。

          3.水淀粉勾芡,可以使豆腐的口感更嫩更入味。


          酱香豆腐的做法:

          【食材】豆腐、猪肉、香葱、黄豆酱、豆豉、生抽、盐、白糖、姜、蒜、干辣椒、淀粉

          【具体步骤】

          1、老豆腐一块,切成厚片。


          2、锅中加油烧热,将豆腐放进去,中小火把豆腐煎至表面金黄,盛出备用。


          3、一小块猪肉,切成薄片,肥瘦分开放。我用的是前腿肉,换成五花肉更好。再准备几根香葱洗净后切成段。


          4、热锅倒入少许油,先把肥肉倒进来,小火煸炒出里面多余的油脂。再把瘦肉倒进来,继续大火炒至肉片变色。


          5、加入姜丝、蒜末、干辣椒、一勺黄豆酱、一勺豆豉炒出香味。


          6、把煎好的豆腐倒进来,再加入小半碗清水,然后加少许盐、生抽、白糖调味。大火煮开后调中小火,盖上盖子炖5分钟左右使豆腐入味。


          7、再淋入水淀粉勾芡,再把香葱段也倒进来,大火快速翻炒,收一收汤汁即可关火盛出。


          豆腐吸收了肉香味和酱香味,再加上葱香味儿,口感筋道,入味好吃。


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